Homemade muffins

Ahora le toca a lo que nosotros llamamos magdalenas.
Os propongo dos tipos en lugar de las clasicas, de manzana y de zanahoria.

Muffins de manzana

Ingrdientes para 6 unidades:

85 gr. de harina integral

85 gr. de harina

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela molida

45 gr. de azucar moreno

2 manzanas pequeñas bien picadas

125 ml de leche

1 huevo

4 cucharadas de mantequilla fundida

Cobertura:

Terrones de azucar moreno y canela molidos

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar las harinas, la levadura, la canela y la sal en un bol grande.

En otro bol mezclar la leche, el huevo y la mantequilla.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover suavemente hasta que esten mezclados.

Repartir en los moldes y esparcir por encima el azucar mezclado con la canela.

Hornear de 20-25 min.

Muffins de zanahoria

Ingredientes:
275 g de harina

2 cucharaditas de bicarbonato (si no tenéis no pasa nada)
2 cucharaditas de levadura
1 buena pizca de canela
250 g de azúcar (si es moreno mejor)

4 zanahorias grandes ralladas
Nueces y pasas (opcional)
225 ml de aceite (algo menos de un vaso de agua)
4 huevos batidos

De aquí salen unas 15 magdalenas grandes. Pero siempre podeis ahcer un simple pastel

que esta igual de bueno.

Glaseado de queso cremoso
40g de mantequilla
2 cucharadas de leche
175 g de queso cremoso (o sea philadelphia)
100 g de azúcar glas (al gusto)

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Ponéis en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela, añadís el azúcar, la zanahoria y las nueces o pasas si se las ponéis.
Hacéis un cráter en el centro y añadís los huevos y el aceite, mezcláis poco a poco hasta que tengáis una masa uniforme.

Si teneis batidora de vaso, batir todos los ingredientes menos la zanahoria y luego se la añadís.

Repartís la mezcla en los moldes y horneais de 20 a 25 min.

Una vez fuera le poneis el glaseado por encima

Para hacer el glaseado, calentáis la mantequilla en el micro para que sea más fácil de mezclar, añadís el resto de ingredientes y lo batís.